ĆEVAPI
Descubre el sabor autentico de los Balcanes
Bienvenidos a Cevapi.es
El auténtico sabor de los Balcanes en tu mesa
El ćevapi (lee: chevapi) es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía balcánica. Estos pequeños rollitos de carne picada, jugosos y llenos de sabor, han conquistado paladares más allá de su región de origen gracias a su sencillez y deliciosa receta tradicional.
En Cevapi.es queremos acercarte a esta joya culinaria para que descubras su historia, aprendas a prepararlos con recetas auténticas y encuentres los mejores productos para disfrutarlo como se merece. Desde las tierras de Serbia, Bosnia o Croacia, hasta tu cocina, el sabor del ćevapi te transportará a una experiencia única.
¿Quieres saber cómo preparar los ćevapi perfectos? ¿Conocer su origen y tradiciones? ¿O descubrir recetas originales para sorprender a tus invitados? Estás en el lugar adecuado.
¿Que son Ćevapi?
El Tesoro Gastronómico de los Balcanes
Los ćevapi, también conocidos como ćevapčići, son mucho más que un plato típico: representan una parte fundamental de la identidad culinaria de los Balcanes. Con su inconfundible sabor, textura jugosa y preparación sencilla, han traspasado fronteras convirtiéndose en un verdadero emblema gastronómico.
Se trata de pequeñas piezas de carne a la parrilla con forma cilíndrica, parecidas a una mini salchicha sin tripa o un kebab corto, pero con características únicas. Tradicionalmente se sirven con pan plano (lepinja o somun), ajvar (crema de pimiento asado), cebolla cruda y, en algunas regiones, con crema agria o yogur.
Pero lo que realmente define al ćevapi es la calidad de la carne, su mezcla precisa, la maduración y su cocinado a la brasa. Originarios de la cocina otomana e integrados profundamente en la cultura del sudeste de Europa, hoy los ćevapi son un símbolo regional de sabor, hospitalidad y tradición.
¿Ya conoces al Ćevapi?
Si ya lo has probado, sabes que es irresistible. Si aún no, te invitamos a descubrirlo: natural, sabroso y sin conservantes artificiales. Perfecto para comida, cenas, apertivo, tentempie
Información sobre Ćevapi
¿Qué hace auténtico a un ćevapi?
Muchos productos se parecen físicamente al ćevapi… pero solo unos pocos son verdaderamente ćevapi.
Los auténticos ćevapi se elaboran exclusivamente con carne de ternera de alta calidad, seleccionada en proporciones exactas, sin aditivos, sin grasas ocultas, ni conservantes. El proceso tradicional incluye:
Molienda específica, para obtener una textura homogénea.
Maduración en frío durante 24 a 48 horas.
Formado manual y reposo antes de cocinarlos.
Este cuidado artesanal es lo que diferencia al ćevapi real de cualquier imitación con carne picada común. El resultado: un sabor profundo, una textura jugosa y ese aroma inconfundible que transporta directamente a los Balcanes.
Cultura y tradiciones: El ćevapi como símbolo balcánico
El ćevapi es más que un plato: es parte del alma balcánica. Desde Sarajevo hasta Skopje, pasando por Banjaluka y Leskovac, cada ciudad ha hecho suyo este bocado, creando variaciones locales que reflejan siglos de historia.
Sarajevo: ćevapi suaves, equilibrados, servidos con somun y cebolla.
Banjaluka: se presentan unidos en bloques, con sabor intenso.
Leskovac: versión especiada, con el carácter del sur de Serbia.
En celebraciones familiares, bodas, festivales o reuniones de amigos, los ćevapi siempre están presentes. Un ejemplo vivo de esta tradición es la marca Mezza, heredera de una receta transmitida desde 1950 en Sarajevo. Hoy, su legado continúa ofreciendo auténticos ćevapi elaborados como siempre, para que puedas disfrutar del verdadero sabor balcánico en casa.
Lepinje o Somun: El pan imprescindible de los ćevapi
En toda mesa donde se sirven ćevapi auténticos, nunca falta un acompañante esencial: el pan tradicional conocido como lepinja o somun. Aunque ambos nombres se utilizan de forma intercambiable en distintas regiones de los Balcanes, se refieren a un mismo tipo de pan plano, esponjoso y suave que completa la experiencia de comer ćevapi.
¿Lepinja o Somun?
La denominación varía según la zona:
En Bosnia y Herzegovina, se suele decir somun, especialmente en Sarajevo.
En Serbia, Croacia o Montenegro, se utiliza más el término lepinja.
A pesar de la diferencia de nombre, la receta base es prácticamente la misma, aunque cada región (¡y cada panadero!) tiene sus secretos.
Pan artesanal, hecho a mano
Este pan no se trata de cualquier pan industrial. La auténtica lepinja se hace a mano, se deja reposar, se estira con cuidado y se hornea en horno muy caliente, tradicionalmente de leña o piedra. El resultado es un pan con interior ligero y aireado, y un exterior ligeramente tostado que absorbe los jugos de la carne sin deshacerse.
Su textura es perfecta para abrirlo como una especie de “bolsillo” y rellenarlo con ćevapi, cebolla cruda, ajvar y, en ocasiones, kajmak.
El alma del plato balcánico
Sin lepinja, los ćevapi simplemente no están completos. Es mucho más que un acompañamiento: es el vehículo que une todos los sabores. Su calidez, su aroma recién horneado y su capacidad de absorber el jugo de los ćevapi hacen de cada bocado una experiencia auténtica.
Tradición que se mantiene viva
A día de hoy, aunque algunos restaurantes recurren a panes industriales, los locales que respetan la tradición siguen preparando lepinje artesanalmente, cada mañana. En muchas panaderías de los Balcanes, es habitual ver a los panaderos dar forma a la masa a mano y hornearla en grandes hornos, manteniendo viva una costumbre que lleva siglos acompañando a uno de los platos más queridos de la región.
¿Dónde disfrutar ćevapi auténticos?
En toda la península balcánica, el ćevapi forma parte del día a día. Pero no hace falta viajar para saborearlos: gracias a las opciones congeladas de calidad, como Mezza, puedes disfrutar del ćevapi tradicional y de Lepinje SOFKA, sin salir de casa y sin ir a los Balcanes
La carne lo es todo: lo que no te cuentan
1. Carne estándar de supermercado
- ❌ Vacuno normal de granjas industrializadas
- ❌ Carne llena de líquido
- ❌ Textura irregular, pierde jugo al cocinarse
- ❌ Buena para guisos, no para ćevapi
2. Carne seleccionada/premium
- ✔ Granjas especializadas, pasto exterior
- ✔ Corte controlado y maduración adecuada
- ✔ Fibras finas, color rojo vivo
- ✔ Ideal para mezclar, cocinar y saborear ćevapi
3. Carne profesional para ćevapi
- ⭐ Mezcla exacta de 3 tipos de carne (cortes) de ternera
- ⭐ Madurada 24-48 h, mezclada con sal, sin aditivos
- ⭐ Resultado: textura perfecta, aroma tradicional, sabor único
Ojo con la carne picada ya hecha
Comprar carne picada del supermercado no es apto para ćevapi auténticos. ¿Por qué?
Composición desconocida (sobras, cartílago, exceso de grasa)
Conservantes químicos y antioxidantes
Frescura dudosa: ¿cuándo se picó realmente?
Pierde sabor y jugosidad al cocinarse
✅ Con Mezza, evitas estos problemas. Solo tienes que cocinarlos y disfrutar.
Calidad que se nota incluso al hornear
Los ćevapi Mezza demuestran su calidad desde el primer momento:
Al hornearlos, no sueltan agua ni grasa.
No hace falta añadir aceite.
Mantienen forma, textura y sabor jugoso.
Esto indica una carne de altísimo valor nutricional, sin trucos ni rellenos industriales. Solo lo bueno.
Mezza = Autenticidad y calidad
Los ćevapi Mezza son fieles al método tradicional y a la receta original:
✔ 100% carne de ternera premium
✔ Sin aditivos ni conservantes
✔ Sin colorantes ni potenciadores de sabor
✔ Sin grasas añadidas
✔ Solo carne, sal y especias auténticas
Disponible en tres variedades:
Sarajevo – jugosos, suaves y equilibrados.
Banjaluka – en bloques, intensos.
Leskovac – especiados, con carácter.
Y para completar tu parrillada: Balkan Grill Mix con ćevapi, hamburguesas, mini burgers con queso y chorizos auténticos.
¿Tienes ćevapi Mezza en casa? Tienes una cena resuelta
Prepara tus ćevapi Mezza en 10 minutos:
Sartén, plancha, barbacoa o freidora de aire.
Acompaña con lepinje (o somun) Sofka (pan tradicional)y ajvar Bakina Tajna, Mama’s o Natura.
Cena gourmet en menos de 15 minutos.
👉 Una bolsa + dos lepinje = comida para 4 a 6 personas.
Ideal para sorprender sin esfuerzo.
Formato práctico, sabor que enamora
Gracias a su forma cilíndrica, los ćevapi son ideales para:
Comer con las manos o con palillo
Niños, eventos, picnics o meriendas
Comer solo con ajvar: limpio, rápido, sabroso
Sin necesidad de salsas ni aderezos industriales
Ideal para dietas low carb
Los ćevapi Mezza son perfectos si buscas una comida:
Baja en carbohidratos
Rica en proteínas
Satisfactoria y sabrosa
Solo carne, especias y ajvar = sabor y nutrición sin pan ni extras.
Base ideal para recetas modernas
Su sabor intenso, formato práctico y pureza de ingredientes convierten a los ćevapi en la base ideal para:
Tapas creativas
Platos gourmet
Ideas fusión
Dietas saludables
👉 ¿Quieres ideas? Explora nuestra sección de recetas con ćevapi para inspirarte.
MEZZA Ćevapi
Ćevapi de Sarajevo
Auténticos. Jugosos. Legendarios.
La receta más famosa de los Balcanes, directamente desde Sarajevo.
Elaborados con carne de primera calidad, madurada, sin aditivos y con la mezcla justa de especias.
Pequeños en tamaño, gigantes en sabor.
Disfrútalos como manda la tradición: con lepinja y cebolla picada.
El ćevapi original. El que lo empezó todo.
Ćevapi de Banja Luka
Forma única. Sabor inconfundible.
Los ćevapi de Banja Luka no se separan: vienen unidos en bloques, como dicta la tradición.
Hechos con carne seleccionada, madurada y sin aditivos.
Más grandes, más intensos, más auténticos.
Una experiencia contundente para los amantes del verdadero sabor balcánico.
Ćevapi de Leskovac
El fuego y la tradición en cada bocado.
Originarios de la región de Leskovac, estos ćevapi son más pequeños y delgados, con un sabor intenso y ahumado gracias a su cocción a la parrilla tradicional.
Elaborados con carne premium, madurada y sin aditivos, para ofrecer una textura jugosa y un aroma auténtico.
Perfectos para quienes buscan el verdadero espíritu de la barbacoa balcánica.
Balkan Grill Mix (Leskovački voz)
Variedad balcánica, sabor a la brasa.
Un surtido perfecto para la parrilla:
ćevapi, hamburguesas, mini hamburguesas con queso y chorizos artesanales.
Hecho con carne premium, sin aditivos, con el auténtico sabor del sudeste europeo.
Ideal para compartir, imposible de olvidar.
Lepinje SOFKA 2x200gr
El alma del ćevapi.
Pan tradicional balcánico, suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Elaboradas de manera manual, con receta original y horno adecuado, para que cada bocado sea auténtico.
Sofka: donde empieza la experiencia.